तज्ञांनी स्पष्ट केले स्मार्ट उत्सव निराकरणे, दोषमुक्त दिवाळीसाठी स्वॅप्स | पुणे बातम्या

पुणे: मधुमेह, उच्चरक्तदाब किंवा जीवनशैलीच्या इतर समस्यांनी ग्रस्त लोक या दिवाळीत मिठाई वगळू शकत नाहीत, काही स्मार्ट घटकांची अदलाबदल आणि सजग तंत्रांसह. स्विचमुळे सणासुदीचे पदार्थ आरोग्यदायी बनतील — परंपरा किंवा चव यांचा त्याग न करता.संपूर्ण शहरातील पोषणतज्ञ आणि डॉक्टरांनी जबाबदारीने कसे वागावे यावरील टिप्स शेअर केल्या.नोबल हॉस्पिटल्स अँड रिसर्च सेंटरच्या मुख्य क्लिनिकल न्यूट्रिशनिस्ट डॉ. सारिका सातव यांनी सांगितले की, “पांढरी शुद्ध साखर बदलण्यासाठी प्राथमिक घटक आहे.” “याला गूळ, नारळ पाम साखर किंवा खजूर – नट, बिया आणि घरगुती तूप यांसारख्या चांगल्या प्रथिने आणि चरबीच्या स्त्रोतांसह सहजपणे बदलता येऊ शकते,” ती पुढे म्हणाली.सातव यांनी साखरेचे शोषण कमी करण्यासाठी प्रथिने आणि फायबरसह मिठाई जोडण्याची शिफारस केली. “उदाहरणार्थ, नट आणि बिया असलेल्या लाडूंमध्ये सायलियम हस्क किंवा ओट्स घाला. करंजीसाठी रिफाइंड पीठ बदलून रवा किंवा संपूर्ण धान्य घाला. तूप घासून बेक करा किंवा खोल तळण्याऐवजी ते एअर फ्राय करा.”मधुमेहींसाठी तिने रवा लाडू खाण्याचा सल्ला दिला. “बेसन किंवा चना सत्तू घाला, घरगुती तूप वापरा आणि नारळाच्या साखरेने गोड करा. हा एक चांगला पर्याय आहे.”मेडिकोव्हर हॉस्पिटलचे जनरल फिजिशियन डॉ प्रसाद कुवळेकर म्हणाले की गोड आणि चवदार चिमटे केवळ मधुमेहींनाच नव्हे तर इतर आरोग्य समस्या असलेल्या लोकांना मदत करतात.“लाडू आणि हलव्यासाठी तूप थंड दाबलेल्या खोबरेल तेलाने बदलले जाऊ शकते,” तो म्हणाला. “अवोकॅडो किंवा बदाम बटर सारखे नट बटर फ्यूजन मिठाईमध्ये चांगले काम करतात. हलक्या-चवचे ऑलिव्ह ऑइल बेक केलेल्या पदार्थांना आटा केक सारख्या आवडतात. फुल-फॅट डेअरी हलक्या खीरसाठी कमी फॅट किंवा गोड नसलेल्या बदामाच्या दुधाने बदलले जाऊ शकते. आणि मैदा पूर्ण गहू फ्लोव्हलकर जोडले जाऊ शकते.शाकाहारी मिष्टान्न प्रेमींना देखील जुळवून घेण्यासाठी भरपूर जागा आहे. केईएम रुग्णालयातील वरिष्ठ क्लिनिकल आहारतज्ञ नूपूर दीक्षित यांनी सांगितले की, “खोआ, कंडेन्स्ड मिल्क आणि मिल्क पावडर बदलून बदाम किंवा सोया मिल्क वापरा. नैसर्गिकरित्या समृद्धी जोडण्यासाठी नारळाचे दूध किंवा नट पेस्ट वापरा. अधिक नट केवळ चव वाढवत नाहीत तर दुग्धशाळेची गरज दूर करतात.”डीपीयू सुपर स्पेशालिटी हॉस्पिटलमधील पोषण आणि आहारशास्त्राच्या प्रभारी एमएस ज्ञानेश्वरी बर्वे यांच्या मते, निरोगी स्वयंपाक पद्धती घटकांइतकीच महत्त्वाची आहेत.“डीप किंवा शॅलो फ्रायिंगपासून ओव्हन, मायक्रोवेव्ह किंवा एअर फ्रायर पद्धतींवर स्विच केल्याने दिवाळीच्या फराळमध्ये चरबीचे प्रमाण लक्षणीयरीत्या कमी होऊ शकते,” ती म्हणाली: “कोथिंबीर किंवा कढीपत्ता यांसारख्या वाळलेल्या औषधी वनस्पतींचा वापर करून नमकीन आणि चिवड्यात मीठ कमी करा, तर सोडियम कमी करण्यासाठी रॉक मिठाचा पर्याय निवडा.”अगदी नैसर्गिक गोड पदार्थांना देखील सावधगिरीची आवश्यकता असते. अपोलो शुगर क्लिनिकचे वरिष्ठ एंडोक्राइनोलॉजिस्ट डॉ महेश चव्हाण म्हणाले, “मधुमेहाचे रुग्ण दररोज शरीराच्या वजनासाठी 4mg पर्यंत स्टीव्हिया सुरक्षितपणे वापरू शकतात. परंतु भिक्षू फळांच्या उत्पादनांवर लेबले तपासा – काहींमध्ये साखर समाविष्ट असू शकते. एरिथ्रिटॉल सामान्यत: 0.7-1 ग्रॅम प्रति किलो शरीराच्या वजनापर्यंत सुरक्षित आहे, परंतु दररोज तीन चमच्यांपेक्षा कमी प्रमाणात वापरणे योग्य आहे.”ज्युपिटर हॉस्पिटलचे कन्सल्टंट डायबेटोलॉजिस्ट डॉ. विनीत राव म्हणाले की, सजग उत्सवात मुख्य गोष्ट आहे.“दिवाळी हा आनंदाचा आहे, परंतु विशेष आहाराच्या गरजा असलेल्या लोकांसाठी काळजीपूर्वक नियोजन करणे आवश्यक आहे. भाग नियंत्रणाचा सराव करा — मिठाईचा फक्त एक चाव्याच्या आकाराचा तुकडा तृष्णा पूर्ण करू शकतो. पार्ट्यांपूर्वी रिकाम्या पोटी खाणे टाळा. फायबर युक्त नाश्ता आधीपासून घ्या,” ते म्हणाले.राव यांनीही जेवण संतुलित करण्यावर भर दिला. “तुम्ही गोड खात असाल तर, जेवणात इतरत्र कार्ब आणि फॅट्स कमी करा. पातळ प्रथिने आणि स्टार्च नसलेल्या भाज्यांवर लक्ष केंद्रित करा.”त्यामुळे थोडी सर्जनशीलता आणि नियोजन करून, प्रत्येकजण आरोग्याशी तडजोड न करता दिवाळीचा गोडवा अनुभवू शकतो.